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Camotes rellenos de hongos

Autor:
Sección: Cocina
14/12/18 10:02 am

259431

Ingredientes:

  • 3 piezas de camote naranja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • suficiente de sal
  • 1 taza de queso crema
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 tazas de champiñón fileteado
  • 2 tazas de espinaca picada
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 taza de crema ácida para decorar
  • 1/2 taza de tocino finamente picado y frito

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C.
Coloca los camotes sobre papel aluminio, agrega el aceite de oliva y sal, envuelve. Colócalos en una charola para horno y hornea hasta que al pincharlos con un tenedor estén suaves, alrededor de 40 minutos. Enfría.
Corta los camotes a la mitad y con ayuda de una cuchara retira el relleno, en un bowl mézclalo con queso crema hasta integrar por completo. Reserva.
En un sartén derrite la mantequilla y cocina la cebolla morada, agrega los champiñones, las espinacas, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos.
Rellena los camotes con la mezcla de queso crema, coloca encima un poco del salteado de champiñones, decora con crema y tocino frito .
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