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Roles de canela en refractario

Autor:
Sección: Cocina
26/11/18 6:28 pm

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Ingredientes:

  • 9 gramos de levadura seca 
  • 3/4 de taza de leche tibia
  • 2 3/4 tazas de harina
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pieza de huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de azúcar mascabada
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de canela
  • 1/2 taza de nuez
  • 1 taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 pieza de huevo

Preparación:

Para la masa, mezcla la levadura con la leche y reposa por 10 minutos para que se hidrate.
En un bowl de batidora agrega la harina, el azúcar, el huevo, la sal, la leche con levadura y bate hasta tener una consistencia homogénea.
Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta integrar. Coloca en un bowl previamente engrasado y fermenta por una hora o hasta que duplique su volumen.
Precalienta el horno a 180°C.
Para el relleno, mezcla el azúcar mascabado con la mantequilla y la canela.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con ayuda de un rodillo, agrega el relleno, las nueces y enrolla, con ayuda de un cuchillo corta los roles de 2cm de grosor.
Coloca los roles sobre un refractario, doblando la punta del rol hacia abajo para conservar la forma. Fermenta por 20 minutos más.
Barniza con huevo y hornea los roles por 20 minutos. Enfría.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con la leche, vierte sobre los roles de canela, decora con nueces.
Sirve acompañados de un vaso leche.

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