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Tacos de coliflor empanizada

Autor:
Sección: Cocina
18/11/18 1:15 pm

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Ingredientes:

  • 1 pieza de huevo
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de polvo de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pieza de coliflor cortada en piezas
  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de pan molido
  • 3 cucharadas de fécula de maiz
  • 1 cucharada de paprika
  • suficiente de aceite vegetal para freír
  • 1 taza de col morada cortada en tiras finas
  • 1 taza de zanahoria cortada en tiras
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1 cucharada de chile chipotle en polvo
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • suficiente de tortillas de maíz
  • suficiente de cilantro

Preparación:

En un bowl bate el huevo y mezcla con la paprika, el ajo en polvo, la pimienta, polvo de chiles, limón y la sal. Marina la coliflor con esta preparación durante 10 minutos y reserva.
En otro bowl mezcla la harina con el pan molido y la fécula de maíz. Cubre la coliflor con esta preparación.
Calienta una ollita con el aceite y fríe la coliflor cubierta, retira y elimina el exceso de grasa con papel absorbente.
Para la ensaladita, en un bowl mezcla la col con la zanahoria, la mayonesa, el chile chipotle, el vinagre, sazona con sal y pimienta y reserva.
Sobre un plato coloca una tortilla calientita y sirve las coliflores con la ensaladita, y cilantro para acompañar. Disfruta.
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