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Lomo de cerdo con salsa de chipotle

Autor:
Sección: Cocina
07/11/18 6:10 pm

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/2 taza de leche
  • 1 taza de queso crema
  • 5 piezas de chile chipotle hidratado y sin semillas
  • 1/2 taza de chile chipotle adobado
  • 1 diente de ajo
  • 1/8 de pieza de cebolla
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • suficiente de perejil para decorar

Preparación:

recalienta el horno a 180° C.
En un bowl mezcla el polvo de chiles con el aceite, el ajo y el tomillo.
Sobre una tabla brida el lomo, colócalo en un recipiente para horno, sazona con sal y pimienta, cubre con la mezcla de chiles. Hornea por 40 minutos o hasta que esté cocido.
Para la salsa de chipotle, licúa la crema con la leche, el queso crema, el chipotle seco y adobado, el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, el orégano, y la nuez moscada hasta obtener una salsa tersa.
En una ollita cocina la salsa por 10 minutos o hasta espesar y reserva.
Sobre una tabla corta el lomo en rebanadas.
Sirve el lomo en un plato con la salsa y decora con perejil, acompaña con puré de papa y disfruta.
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