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Enchiladas de carne en salsa de chile guajillo

Enchiladas de carne en salsa de chile guajillo

Autor: Sección: Cocina 24/09/2018 9:48 pm 236757

 

Ingredientes:

1 kilo de falda de res

12 tortillas de maíz

Crema

Queso ranchero

7 chiles guajillos desvenados y sin semillas

6 tomates

½ cebolla

4 dientes de ajo

3 litros de agua

 

Salsa de chile guajillo

Sal al gusto

Preparación:

Coloca la carne en la olla exprés, agrega agua hasta cubrir, dos ajos, media cebolla y dos cucharaditas de sal; cuando de el primer hervor baja el fuego y tápala para cocinarla pro 45 minutos.

Deshebra la carne con la ayuda de dos tenedores y reserva.

Sumerge los chiles guajillos en agua hirviendo por 20 minutos.

Asa la cebolla, los tomates y los ajos para la salsa; colócalos en la licuadora junto con los chiles hidratados. Licúa hasta tener una salsa tersa.

Cuela la salsa sobre una olla calienta con aceite vegetal, agrega dos tazas del agua de cocción de la carne y cocina a fuego medio bajo por 15 minutos.

Calienta las tortillas de maíz en un comal, rellénalas con la carne deshebrada y baña las enchiladas con la salsa de chile guajillo calientita.

Sirve las encihiladas de carne en salsa de chile guajillo con crema, queso ranchero y un poco de cebolla.

 

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