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Albóndigas Cordon Bleu

Albóndigas Cordon Bleu

Autor: Sección: Cocina 07/07/2018 2:33 pm 213520

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne molida de pollo
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 taza de jamón en cubos
  • 1 taza de queso oaxaca deshebrado
  • 2 piezas de huevo batido para empanizar
  • 1 taza de pan molido para empanizar
  • suficiente de aceite para freír
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo troceado
  • 1/2 pieza de cebolla blanca troceada
  • 5 piezas de jitomate en cuartos
  • 2 piezas de chile chipotle
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de queso crema
  • 1 taza de crema ácida
  • al gusto de orégano fresco

Preparación:

Para las albóndigas, en un bowl mezcla la carne molida de pollo con la sal y la pimienta a tu gusto, forma las albóndigas, rellena con el jamón en cubos y un poco de queso deshebrado, reserva.
Para empanizar, sumerge las albóndigas en el huevo y cubre con pan molido.
Calienta una olla a fuego medio con el aceite y fríe las albóndigas hasta que estén bien cocidas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Para la salsa, calienta una sartén a fuego medio con una cuadrada de aceite y fríe el ajo con la cebolla, el jitomate y el chile chipotle hasta que los jitomates casi se deshagan. Rellena con el caldo de pollo y cocina hasta que reduzca. Licúa con el queso crema y la crema hasta obtener una salsa tersa.
Sirve un espejo de salsa en cada plato, acomoda las albóndigas y decora con orégano.

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