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Carne en adobo y calabacita

Carne en adobo y calabacita

Autor: Sección: Cocina 06/09/2017 9:24 pm

 

Ingredientes:

3/4 de pulpa de cerdo en trozos

8 calabazas en rebanadas

8 chiles ancho desvenados y remojados

1/4 de cebolla

 

1/2 cucharadita de orégano

3 tomates cocidos

2 ramitas de tomillo

2 cucharadas de vinagre blanco

1/2 cucharada de azúcar

3 tazas del caldo de la carne o agua

Laurel, ajo asado y cominos

Aceite y Sal al gusto

 

 

 

Preparación:

En la olla de presión cocina la carne junto con la cebolla, el ajo, el laurel, sal y agua suficiente para cubrirlos durante 30 minutos después de que escape el vapor o hasta que la carne esté cocida.

Espera a que se enfríe la olla antes de abrirla, saca la carne y reserva tres tazas de caldo.

Licua los chiles con 1 taza de agua, el ajo y la cebolla, cuela sobre una cacerola con aceite, a fuego bajo, hasta que hierva.

Licua el resto de los ingredientes y cuela sobre la salsa.

Integra las calabazas ya cocidas, sazona y cuando hierva, incorpora la carne para que se caliente y sirve.

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