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Guisado de papas y jengibre en salsa curry

Guisado de papas y jengibre en salsa curry

Autor: Sección: Cocina 29/08/2017 9:31 pm

 

 

Ingredientes

3 tazas de papas cambray

4 cucharadas de curry

2 tazas de caldo de verduras

1 cucharada de jengibre picado

2 dientes de ajo picados

1 cebolla picada finamente

1 taza de leche de coco (no dulce)

1 pimiento rojo, picado finamente

La parte verde de 2 cebollas cambray picados

Aceite y Sal al gusto

Preparación:

Fríe en el aceite los ajos y el jengibre; cuando suelten su aroma, agrega la cebolla y mueve de vez en cuando con una cuchara hasta que esté suave.

Incorpora el curry para que se tueste ligeramente. Vierte la leche de coco y cuando hierva, añade el caldo y las papas partidas a la mitad.

Cocina a fuego bajo y cuando las papas estén suaves y la salsa espesa, agrega el pimiento y la parte verde de las cebollas, sazona con sal y sirve.

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