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Arroz con calabacita y alcachofas

Arroz con calabacita y alcachofas

Autor: Sección: Cocina 28/08/2017 9:27 pm

 

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz blanco japonés

2 1/4 tazas de agua

1 calabacita en rebanadas delgadas

6 corazones de alcachofa cortados por la mitad

20 hojas de menta pequeñas

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Enjuaga el arroz en agua corriendo hasta que deje de salir blanca. Escúrrelo y colócalo en una olla con el agua.

Tapa y calienta a fuego alto. Cuando llegue a hervir, baja la flama al mínimo sin destapar y cuece durante 15 minutos. Después retira del fuego y reposa por cinco minutos más.

Mientras se cuece el arroz, asa las calabacitas con el aceite de oliva, salpimienta y reserva.

Coloca el arroz en un tazón, esponja con una pala de madera y envuelve la menta, las calabacitas y la alcachofa. Sirve.

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