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Arroz amarillo con Almejas y Nopalitos

Arroz amarillo con Almejas y Nopalitos

Autor: Sección: Cocina 21/08/2017 9:41 pm

Ingredientes:

1/2 kilo de almeja chirla limpia

2 tazas de arroz

2 nopales picados

4 tazas de caldo de pollo

1/2 cebolla picada

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de cúrcuma

4 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de aceite

Preparación:

Fríe el arroz con dos cucharadas de aceite. Cuando se dore, agrega las almejas, el caldo de pollo y la cúrcuma. Mezcla y salpimienta.

Hiérvelo. Al primer hervor, baja el fuego al mínimo. Cuece 20 minutos o hasta que se absorba totalmente. Agrega el perejil.

Mientras tanto, hierve los nopales 10 minutos y drénalos. Sofríe la cebolla con los nopales con el aceite restante hasta que los nopales estén dorados.

Espolvorea el orégano, salpimienta y acomoda sobre el arroz.

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